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槐茂酱菜

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槐茂酱菜在保定一带可是非常出名的,它的历史悠久,品种繁多,品质优良,已经荣获了“中华老字号”,虽然现在网购,快递比较方便了,不过其他地区的朋友要购买还是不太方便,其实很多人自己也会做酱菜,那么这槐茂酱菜当然也可以做的。

槐茂酱菜

槐茂酱菜:酱萝卜

槐茂酱菜

食材准备

腌萝卜500克,酱油250克,味精少量,香油2.5克,1.5克,白糖10克,辣椒粉1克,芝麻5克,桂花2克,黄椒少许。

方法步骤

1、将腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时,换水2次后,捞出沥干;

2、取锅,放入250克酱油,再放入白糖,味精和糖调匀后倒入干净容器中;

3、将2.5克麻油加热,放入1克辣椒面,炸香后也倒入容器中;

4、然后在容器中加入姜丝,芝麻,桂花,黄酒,搅匀后加入萝卜丝,然后每天搅动2次,一周后即可。

小贴士

这里调味料中例如辣椒等的使用量最好根据口味决定。

槐茂酱菜:酱黄瓜

槐茂酱菜

食材准备

小黄瓜5根,蒜3瓣,老抽2碗,糖1勺,菜油1勺,八角2个,香叶少许,

方法步骤

1、将小黄瓜洗净晾干后对半切开,去瓤待用;

2、将小黄瓜放入容器中,加入一勺盐和拍碎的蒜拌匀;

3、将黄瓜放入能滤水的容器中,放上重物压一压,然后放入冰箱腌一晚,黄瓜晾一下;

4、锅中加入2碗生抽,放入八角,香叶和白糖煮开,然后加入菜油拌匀,晾凉;

5、然后将黄瓜放入干净的玻璃瓶中,倒入煮后的酱汁,密封放入冰箱保存,隔天就可以食用。

小贴士

腌制起来,小黄瓜比大黄瓜的口感要好。

关于槐茂酱菜

槐茂酱菜

槐茂酱菜具有300多年的历史,是保定三宝之一,槐茂酱菜的种类很多,油酱片,将包瓜,酱黄瓜,酱莴笋等等。这些酱菜中大都配上花生,姜丝等食材搭配腌制,其味道甜香,颜色鲜香,让人食欲大开。